Biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus

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Ces biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus ont un ingrédient secret : de l’avoine moulue ! Je les fabrique depuis plus de 10 ans, ils sont toujours les préférés du public ! Ils ont une saveur si délicieuse, une excellente texture et ils sont remplis de chocolat.

Célèbre recette de biscuits Neiman Marcus

J’ai reçu cette recette de biscuits aux pépites de chocolat moelleux de mon cousin quand j’étais adolescent, et c’est depuis lors un favori! Elle en a fait un lot et je devais avoir la recette, j’étais totalement épris.

L’histoire raconte que soi-disant une femme dînait au café Neiman Marcus à Dallas, au Texas, et aimait tellement leurs biscuits aux pépites de chocolat qu’elle en a demandé la recette. La serveuse lui a dit que pour deux cinquante, elle pouvait l’avoir. Elle a accepté et plus tard la facture de la carte de crédit est arrivée et c’était 250 $.

Est-ce vrai? Pas sûr, mais dans tous les cas, ces cookies aux pépites de chocolat Neiman Marcus sont incroyablement bons !

Et je ne savais pas qu’ils contenaient de la farine d’avoine parce qu’elle est moulue comme de la farine. J’aime la saveur que la farine d’avoine ajoute sans être envahissante.

De plus, cela aide à épaissir les cookies afin que vous ne vous retrouviez pas avec ces cookies plats et trapus. Ce sont des biscuits aux pépites de chocolat épais et délicieusement moelleux.

Ingrédients des biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus

  • Flocons d’avoine
  • Farine tout usage
  • Le bicarbonate de soude et la levure chimique
  • Le sel
  • Beurre sans sel
  • Sucre brun foncé
  • Sucre en poudre
    Des œufs
  • Vanille
  • Pépites de chocolat mi-sucré
  • Barre de chocolat au lait

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat

  • Préchauffer le four. Tapisser des plaques à pâtisserie.
  • Broyer les outs dans un robot culinaire.
  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  • Au batteur électrique crémer le beurre et les sucres.
  • Incorporer les œufs un à un puis incorporer la vanille.
  • Incorporer le mélange de farine, puis mélanger les pépites de chocolat et le chocolat, et les noix si vous en utilisez.
  • Répartir la pâte près de 1/4 tasse à la fois et former des boules.
  • Transférer sur des plaques à pâtisserie et cuire au four jusqu’à ce que le tout soit pris.

Assurez-vous simplement de les cuire légèrement afin de ne pas vous retrouver avec un biscuit sec. Les centres doivent être moelleux et moelleux et vous devriez avoir ces bords croustillants et beurrés.

Comment savoir quand les cookies ont fini de cuire ?

Vous saurez que ces biscuits aux pépites de chocolat faits maison sont prêts à sortir du four lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords et sur le dessus. Le centre de ces biscuits sera légèrement humide à la sortie du four.

Puis-je utiliser du beurre salé au lieu du non salé ?

Il est préférable d’utiliser du beurre non salé, sinon ces biscuits pourraient être trop salés. N’oubliez pas que vous ajoutez également 3/4 cuillère à café de sel.

Comment stocker les cookies

Ces biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus peuvent être conservés dans un contenant scellé sur votre comptoir pendant plusieurs jours. S’ils deviennent un peu rassis, trempez-les simplement dans un peu de lait.

Pour congeler ces cookies, laissez-les refroidir complètement sur votre comptoir. Ensuite, congelez-les dans un sac allant au congélateur et réchauffez-les au four à feu doux lorsque vous êtes prêt à déguster les restes.

Conseils pour faire les meilleurs biscuits Neiman Marcus

Sous-cuire les cookies. Ces biscuits aux pépites de chocolat faits maison n’auront pas l’air complètement cuits lorsque vous les sortirez du four, mais n’oubliez pas qu’ils continueront à cuire sur la plaque à biscuits chaude.
Le beurre doit être ramolli, mais encore légèrement ferme lors de la préparation de la pâte à biscuits.
Si vous n’avez pas de barre de chocolat, vous pouvez ajouter plus de pépites de chocolat à la place.

Biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus

Les célèbres biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus, avec l’ingrédient secret – l’avoine moulue! Je les fais depuis des années et ils sont toujours les préférés du public ! Ils ont une saveur irrésistible et une délicieuse texture moelleuse.

5/5

Préparation
20 minutes

cuisinier
40 minutes

Prêt en : 1 heure

Ingrédients

2 1/2 tasses (225g) de flocons d’avoine (à l’ancienne)
1 3/4 tasses (248 g) de farine tout usage*
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
3/4 cc de sel
1 tasse (226 g) de beurre non salé, ramolli mais encore légèrement ferme
1 tasse (215g) de cassonade foncée
1 tasse (200g) de sucre granulé
2 gros oeufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 (12 onces) paquet pépites de chocolat mi-sucré
1 barre de chocolat au lait (4 oz), hachée
1 1/2 tasse (170g) de noix hachées (facultatif, je n’en rajoute pas)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Ajouter l’avoine dans un robot culinaire. Traiter les flocons d’avoine jusqu’à ce qu’ils soient très finement moulus, presque en farine, environ 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les flocons d’avoine dans un grand bol à mélanger avec la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Fouetter 20 secondes. Mettre de côté.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle électrique équipé de l’accessoire à palette, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Incorporer les œufs un à un puis incorporer la vanille. Avec le mélangeur réglé à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés.
  5. Ajoutez des pépites de chocolat, du chocolat haché et des noix si vous utilisez et mélangez (vous pouvez d’abord mettre quelques pépites de chocolat de côté si vous voulez en presser sur le dessus de la pâte pour l’apparence).
  6. Scoop pâte sur 2 oz. à la fois (près de 1/4 tasse) et façonnez en ronds (à une altitude plus élevée, je recommande de faire des boules de pâte plus hautes, donc plus ovales, pour moins de tartinade).
  7. Transférer 9 boules de pâte sur une plaque à pâtisserie de 18 x 13 pouces recouverte d’une doublure en silicone ou de papier parchemin, en les espaçant d’environ 3 pouces (réfrigérer la pâte qui ne cuit pas actuellement).
  8. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’il soit presque pris mais légèrement sous-cuit, environ 10 minutes.
  9. Laisser refroidir quelques minutes sur une plaque à pâtisserie puis transférer sur une grille pour refroidir. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique.

Remarques

  • Verser dans une tasse à mesurer et niveler le dessus pour mesurer la farine.
  • Noix non incluses dans les informations nutritionnelles.
  • Source de la recette : adaptée de NYT et d’autres

Apports nutritionnels

Biscuits aux pépites de chocolat Neiman Marcus
Quantité par portion
Calories 256Calories de matières grasses 108
% Valeur quotidienne*
Matières grasses 12g18%
Gras saturés 7g44%
Cholestérol 29mg10%
Sodium 110mg5%
Potassium 135mg4%
Glucides 33g11%
Fibre 2g8%
Sucre 19g21%
Protéines 3g6%
Vitamine A 210UI4%
Calcium 26mg3%
Fer 1,6mg9%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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